Descrição
Mistura concentrada em pó para o preparo de brioches.
Receita
| Mistura (kg) | Farinha de trigo (kg) | Água (kg) | Margarina (kg) | Fermento Fresco (kg) | Ovos (kg/UN) | |
| Receita | 10 | 10 | 8,4 | – | 1,2 | – |
| Receita Enriquecida | 10 | 10 | 5 | – | 1,2 | 3 (±60) |
| Receita premium | 10 | 10 | 3 | 2 | 1,2 | 5 (±100) |
Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco.
Modo de preparo
| Misturar os ingredientes na amassadeira durante 3 minutos em velocidade lenta acrescentando a água aos poucos, em seguida passe para velocidade rápida entre 15 e 18 minutos até atingir ponto de véu. Corte as peças no tamanho desejado. Boleie e deixe descansar por 10 minutos coberto com plástico. Modele e deixe fermentar por 90 minutos. Assar em forno turbo 160°C durante 15 minutos ou em forno lastro a 190°C durante 18 a 20 minutos. |
Nota 1: Os tempos, temperaturas e quantidades indicadas podem variar de acordo com as condições e equipamentos utilizados.
Nota 2: A temperatura aconselhável da massa deve ser de 24 a 26°C
Validade
6 Meses após data de fabricação.
Embalagem
| Unidade disponível | Peso líquido (kg) | Peso bruto (kg) | Dimensões (CxLxA) cm |
| 10 kg | 10 | 10,40 | 35,5 x 24 x 23,5 |
Embalagem adequada para contato com produtos alimentares
Outras informações
| Unidade disponível | Código de barras | Classificação FiscalNCM | |
| Unidade – EAN | Caixa – DUN 14 | ||
| 10 kg | 7898579466531 | – | 1901.20.00 |