Descrição

Mistura completa em pó para o preparo de panetone de chocolate, por processo direto, de cor escura e sabor intenso a chocolate.

Receita

Mistura (kg)	Água (kg)	Fermento Fresco (g)	Gotas de Chocolate (kg)
10	4 – 5	500 – 600	3

Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco.

Modo de preparo

Misturar ingredientes, exceto as gotas, na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta e 15 minutos em velocidade rápida, ou até obter uma massa lisa e enxuta. Adicionar as gotas de chocolate e misturar em velocidade lenta até que sejam incorporadas na massa. Deixar repousar em bloco durante 30 minutos. Dividir no tamanho desejado, bolear e colocar nas formas. Fermentar até a massa atingir o tamanho da forma. Assar durante 35 minutos em forno turbo a 150°C, ou em forno lastro a 180°C.

Nota 1: Os tempos, temperaturas e quantidades indicadas podem variar de acordo com as condições e equipamentos utilizados.

Nota 2: A temperatura aconselhável da massa deve ser de 24 a 26ºC

Validade

6 Meses após data de fabricação.

Embalagem

Unidade disponível	Peso líquido (kg)
10 kg	10

Embalagem adequada para contato com produtos alimentares

Outras informações

Unidade disponível	Código de Barras		Classificação FiscalNCM
	Unidade – EAN	Caixa – DUN 14
10 kg	7898579466432	–	1901.20.00