Descrição

Mistura completa em pó para o preparo de pão tipo italiano.

Receita

Mistura (kg)	Água (kg)	Fermento fresco (g)
10	5,8 – 5,9	100

Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco.

Modo de preparo

Misturar os ingredientes na amassadeira durante 10 minutos em velocidade lenta e 2 minutos em velocidade rápida, até obter uma massa lisa e enxuta. Deixar em repouso 30 minutos. Dividir a massa, bolear as peças e deixar descansar 1 hora. Bolear levemente a bola de massa e deixar descansar por mais 1 hora. Modelar a massa no formato desejado. Fermentar por aproximadamente 1h30m à temperatura ambiente. Transferir as assadeiras para o frio (geladeira), cobrir os pães com plástico e deixar em refrigeração durante 1 a 2 horas. Cortar os pães. Assar em forno lastro pré-aquecido a 230°C. Colocar a assadeira, acionar vapor por cerca de 15 segundos e baixar a temperatura para 190°C. Assar durante 25 a 30 minutos com a porta do forno fechada. Abrir a porta do forno e deixar “secar” os pães no forno por mais 15 minutos.

Nota 1: Os tempos, temperaturas e quantidades indicadas podem variar de acordo com as condições e equipamentos utilizados.

Nota 2: A temperatura aconselhável da massa deve ser de 24 a 26°C

Validade

4 Meses após data de fabricação. Após o uso, se mantidas condições de armazenagem consumir até data de validade informada e manter a embalagem bem fechada.

Embalagem

Unidade disponível	Peso líquido (kg)	Peso bruto (kg)	Dimensões (CxLxA) cm
Caixa 10 kg	10	10,42	35,5 x 24 x 23,5

Embalagem adequada para contato com produtos alimentares

Outras informações

Unidade	Código de barras		Classificação FiscalNCM
	Unidade – EAN	Caixa – DUN 14
Caixa 10 kg	7898579466296	–	1901.20.00