Informações essenciais

• Facilidade de preparo
• Produto final padronizado
• Elevada absorção de água
• Tolerante ao congelamento
• Acidez característica

Receita

Mistura (g): 5000
Água (g): 4000
Fermento fresco (g): 75

Modo de preparo

Misturar os ingredientes na amassadeira com ¾ da água (±3 L) durante 5 minutos em velocidade lenta. Adicionar lentamente o restante da água e misturar 20 minutos em velocidade rápida. Descanso da massa: 45 a 60 minutos. Dividir. Modelar. Fermentação: 45 minutos. Assar em forno turbo com vapor a 170ºC durante 20 minutos, ou em forno de lastro com vapor a 190ºC durante 25 minutos.

Logística

Embalagem:
Unidade: 5 kg
Tipo: Saco
Dimensões Unid. (CxLxH) cm: 20 x 13 x 45
Código de barras EAN: 7898579460409
Classificação fiscal NCM: 1901.20.00
Validade: 4 meses