Pão Português (Pão d’água)
Descrição Mistura completa para o preparo de pão português (pão d’água). Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 5 4 75 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira com ¾ da água (±3 L) durante 5 minutos em velocidade lenta. Adicionar […]
Broa de milho portuguesa (Pão de milho)
Descrição Mistura completa em pó para o preparo de broas de milho. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 5 3,250 75 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira com metade da quantidade de água durante 5 minutos em velocidade lenta. […]
Pão de alfarroba 100%
Descrição Mistura completa para o preparo de pão de alfarroba. Receita Mistura (g) Água (g) Fermento Fresco (g) 5000 3000 200 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira durante 5 minutos em velocidade lenta e 15 minutos em velocidade rápida. Descanso da […]
Bolo Rei 100%
Descrição Mistura completa em pó para o preparo de Bolo Rei. Receita Mistura (g) Água (g) XRP Bolo Rei (g) Ovos (g/UN) Fermento Fresco (g) 5000 1200 – 1500 250 500 (±10) 375 OBS: Pode utilizar-se fermento secoconsiderado 1/3 da quantidade do fermento fresco. Frutas cristalizadas picadas (g) Uvas passas (g) Nozes (g) Amêndoas (g) […]