Donuts e Sonho
Descrição Mistura completa e pó para o preparo de donuts e sonhos. Receita Mistura (g) Água (g) Fermento Fresco (g) 5000 2200 250 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira durante 5 minutos em velocidade lenta e 20 minutos em velocidade rápida, […]
Pão macio
Descrição Mistura em pó para preparo de produtos de panificação como pão doce, pão de hambúrguer e hot-dog e pão de forma. Receita Produto Pão Macio 100% (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) Pão doce 10 4,100 400 Pão de Hambúrguer / Hot dog 10 4,300 400 Pão de Forma 10 4,400 400 Obs: Pode […]
Pão macio 50%
Descrição Produto concentrado em pó para preparo de produtos de panificação como pão doce, pão de hambúrguer e hot-dog e pão de forma. Receita Produto Pão Macio 50% (g) Farinha de Trigo (g) Água (g) Fermento Fresco (g) Pão doce 1000 1000 820 80 Pão de Hambúrguer / Hot dog 1000 1000 860 80 Pão […]
Pão de ovos
Descrição Mistura em pó, com gema de ovo desidratada, para o preparo de pão de ovos. Receita Mistura (kg) Ovos (kg/Un) Água (kg) Fermento Fresco (g) 10 3,0 (±60) 1,6 660 – 680 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos […]
Pão da Vovó
Descrição Mistura em pó para o preparo de pão leve e macio com sabor amanteigado. Receita Mistura (kg) Ovos (g/UN) Água (g) Fermento Fresco (g) 1 150 (±3) 275 50 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta […]