Descrição
Mistura completa em pó para o preparo de brioches.
Receita
| Mistura (kg) | Água (kg) | Margarina (g) | Fermento Fresco (g) | Ovos (kg/UN) | |
| Receita Simples | 5 | 2,100 | – | 300 | – |
| Receita Enriquecida | 5 | 1,250 | – | 300 | 0,750 (±15) |
| Receita Premium | 5 | 0,750 | 500 | 300 | 1,250 (±25) |
Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco.
Modo de preparo
| Misture todos os ingredientes na amassadeira durante 3 minutos em velocidade lenta acrescentando a água aos poucos, em seguida passe para velocidade rápida entre 15 e 18 minutos até atingir ponto de véu. Corte as peças no tamanho desejado. Boleie e deixe descansar por 10 minutos coberto com plástico. Modele e deixe fermentar por 90 minutos. Assar em forno turbo a 160°C durante 15 minutos ou em forno lastro a 190°C durante 18 a 20 minutos. |
Nota 1: Os tempos, temperaturas e quantidades indicadas podem variar de acordo com as condições e equipamentos utilizados.
Nota 2: A temperatura aconselhável da massa deve ser de 24 a 26°C
Validade
4 Meses após data de fabricação. Após o uso, se mantidas condições de armazenagem consumir até data de validade informada e manter a embalagem bem fechada.
Embalagem
| Unidade disponível | Peso líquido (kg) |
| Saco 5 kg | 5 |
| Caixa 10 kg | 10 |
| Caixa 20 kg | 20 |
Embalagem adequada para contato com produtos alimentares
Outras informações
| Unidade disponível | Código de barras | Classificação FiscalNCM | |
| Unidade – EAN | Caixa – DUN 14 | ||
| Saco 5 kg | 7898579460492 | – | 1901.20.00 |
| Caixa 10 kg | 7898579462564 | – | 1901.20.00 |
| Caixa 20 kg | 7898579462267 | – | 1901.20.00 |