Descrição
Mistura concentrada em pó para o preparo de brioches.
Receita
| Mistura (g) | Farinha de trigo (g) | Gordura (g) | Água (g) | Margarina (g) | Fermento Fresco (g) | Ovos (g/UN) | |
| Receita | 1000 | 3775 | 225 | 2100 | – | 300 | – |
| Receita Enriquecida | 1000 | 3775 | 225 | 1250 | – | 300 | 750 (±15) |
| Receita premium | 1000 | 3775 | 225 | 750 | 500 | 300 | 1250 (±25) |
Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco.
Modo de preparo
| Misturar os ingredientes na amassadeira durante 5 minutos em velocidade lenta e 15 minutos em velocidade rápida, até obter uma massa lisa e enxuta. Descanso da massa: 10 minutos. Dividir. Modelar. Descanso das peças: 5 minutos. Fermentação: 60 minutos. Assar em forno turbo com vapor a 180°C durante 10 minutos ou em forno lastro com vapor a 210°C durante 10 minutos. |
Nota 1: Os tempos, temperaturas e quantidades indicadas podem variar de acordo com as condições e equipamentos utilizados.
Nota 2: A temperatura aconselhável da massa deve ser de 24 a 26°C
Validade
6 Meses após data de fabricação.
Embalagem
| Unidade disponível | Peso liquído (kg) |
| 10 kg | 10 |
Embalagem adequada para contato com produtos alimentares
Outras informações
| Unidade disponível | Código de barras | Classificação FiscalNCM | |
| Unidade – EAN | Caixa – DUN 14 | ||
| 10 kg | 7898579466326 | – | 1901.20.00 |