Descrição

Mistura completa em pó para o preparo de pão ciabatta.

Receita

Mistura (kg)	Água (kg)	Fermento Fresco (g)
5	4	75

Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco.

Modo de preparo

Misturar os ingredientes na amassadeira com ¾ da água (±3 L) durante 5 minutos em velocidade lenta. Adicionar lentamente o restante da água e misturar 20 minutos em velocidade rápida. Descanso da massa: 45 a 60 minutos. Dividir. Modelar. Fermentação: 45 minutos. Assar em forno turbo com vapor a 170°C durante 20 minutos, ou em forno de lastro com vapor a 190°C durante 25 minutos.

Nota 1: Os tempos, temperaturas e quantidades indicadas podem variar de acordo com as condições e equipamentos utilizados.

Nota 2: A temperatura aconselhável da massa deve ser de 24 a 26°C

Validade

4 Meses após data de fabricação. Após o uso, se mantidas condições de armazenagem consumir até data de validade informada e manter a embalagem bem fechada.

Embalagem

Unidade	Peso líquido (kg)
Saco 5 kg	5

Embalagem adequada para contato com produtos alimentares

Outras informações

Unidade	Código de barras		Classificação FiscalNCM
	Unidade – EAN	Caixa – DUN 14
Saco 5 kg	7898579460409	–	1901.20.00