Descrição

Mistura completa para o preparo de croissants.

Receita

Mistura (kg)	Fermento fresco (g)	Água (kg)	Margarina folhada (kg)
5,0	150	2,750	2,0

OBS: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco.

Modo de preparo

Misturar os ingredientes na amassadeira, exceto a margarina folhada, durante 3 minutos em velocidade lenta e 8 minutos em velocidade rápida, até obter o ponto de véu. Abrir a massa até 1 cm de espessura. Colocar a margarina e efetuar 3 voltas simples (3 voltas de 3). Descanso da massa: 10 minutos (coberta com plástico) entre cada uma das dobras. Abrir a massa e cortar no tamanho desejado. Enrolar e deixar fermentar. Pincelar com ovo. Assar em forno turbo durante 25 minutos a 160°C, ou em forno lastro durante 20 a 25 minutos a 190°C.

Nota 1: Os tempos, temperaturas e quantidades indicadas podem variar de acordo com as condições e equipamentos utilizados.

Validade

4 Meses após data de fabricação.

Embalagem

Unidade disponível	Peso líquido (kg)
5 kg	5

Embalagem adequada para contato com produtos alimentares

Outras informações

Unidade disponível	Código de barras		Classificação FiscalNCM
	Unidade – EAN	Caixa – DUN 14
5 kg	7898579460447	–	1901.20.00