Maspan BR
Descrição Melhorador para panificação. Receita/Dosagem Aplicar a 1% sobre o peso da farinha (500 g de melhorador para 50 kg de farinha de trigo). Modo de preparo Misturar com os restantes ingrediente no início do processo de mistura. Nota 1: Os tempos, temperaturas e quantidades indicadas podem variar de acordo com as condições e equipamentos […]
Ciabatta
Descrição Mistura completa em pó para o preparo de pão ciabatta. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 5 4 75 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira com ¾ da água (±3 L) durante 5 minutos em velocidade lenta. Adicionar […]