Descrição
Mistura em pó para o preparo de panetone por processo direto.
Receita
| Produto | Mistura (kg) | Água (kg) | Fermento Fresco (g) | Fruta Cristalizada (kg) | Uvas passas (kg) | Gotas de Chocolate (kg) |
| Panetone de fruta | 10 | 4 – 5 | 400 – 500 | 3 | 1,5 | — |
| Panetone de chocolate | 10 | 4 – 5 | 400 – 500 | — | — | 3 |
Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco.
Modo de preparo
| Misturar os ingredientes, exceto as frutas e uvas passas (ou gotas), na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta e 15 minutos em velocidade rápida, ou até obter uma massa lisa e enxuta. Adicionar as frutas e uvas passas (ou gotas) e misturar em velocidade lenta até que sejam incorporadas na massa. Deixar repousar em bloco durante 30 minutos. Dividir no tamanho desejado, bolear e colocar nas formas. Fermentar até a massa atingir o tamanho da forma. Assar durante 35 minutos em forno turbo a 150°C, ou em forno lastro a 180°C. |
Nota 1: Os tempos, temperaturas e quantidades indicadas podem variar de acordo com as condições e equipamentos utilizados.
Nota 2: A temperatura aconselhável da massa deve ser de 24 a 26°C.
Validade
6 Meses após data de fabricação. Após o uso, se mantidas condições de armazenagem consumir até data de validade informada e manter a embalagem bem fechada.
Embalagem
| Unidade disponível | Peso líquido (kg) |
| Caixa 10 kg | 10 |
Embalagem adequada para contato com produtos alimentares
Outras informações
| Unidade disponível | Código de Barras | Classificação FiscalNCM | |
| Unidade – EAN | Caixa – DUN 14 | ||
| Caixa 10 kg | 7898579465480 | – | 1901.20.00 |