Panettone 50%
Descrição Mistura concentrada em pó para o preparo de panetone por processo direto. Receita Produto Mistura (kg) Farinha de trigo (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) Fruta Cristalizada (kg) Uvas passas (kg) Gotas de Chocolate (kg) Panetone de fruta 5 5 4 – 5 400 – 500 3 1,5 — Panetone de chocolate 5 5 […]
Panettone Chocolate Noir
Descrição Mistura completa em pó para o preparo de panetone de chocolate, por processo direto, de cor escura e sabor intenso a chocolate. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) Gotas de Chocolate (kg) 10 4 – 5 500 – 600 3 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. […]
Pão Australiano
Descrição Mistura em pó para o preparo de pão australiano. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 10 4,250 500 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta e 10 minutos em velocidade rápida, ou até obter […]