Broa de milho portuguesa (Pão de milho)
Descrição Mistura completa em pó para o preparo de broas de milho. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 5 3,250 75 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira com metade da quantidade de água durante 5 minutos em velocidade lenta. […]
Pão Português (Pão d’água)
Descrição Mistura completa para o preparo de pão português (pão d’água). Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 5 4 75 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira com ¾ da água (±3 L) durante 5 minutos em velocidade lenta. Adicionar […]
Donuts e Sonho
Descrição Mistura completa e pó para o preparo de donuts e sonhos. Receita Mistura (g) Água (g) Fermento Fresco (g) 5000 2200 250 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira durante 5 minutos em velocidade lenta e 20 minutos em velocidade rápida, […]
Pão da Vovó
Descrição Mistura em pó para o preparo de pão leve e macio com sabor amanteigado. Receita Mistura (kg) Ovos (g/UN) Água (g) Fermento Fresco (g) 1 150 (±3) 275 50 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta […]
Pão de ovos
Descrição Mistura em pó, com gema de ovo desidratada, para o preparo de pão de ovos. Receita Mistura (kg) Ovos (kg/Un) Água (kg) Fermento Fresco (g) 10 3,0 (±60) 1,6 660 – 680 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos […]
Pão macio 50%
Descrição Produto concentrado em pó para preparo de produtos de panificação como pão doce, pão de hambúrguer e hot-dog e pão de forma. Receita Produto Pão Macio 50% (g) Farinha de Trigo (g) Água (g) Fermento Fresco (g) Pão doce 1000 1000 820 80 Pão de Hambúrguer / Hot dog 1000 1000 860 80 Pão […]
Pão macio
Descrição Mistura em pó para preparo de produtos de panificação como pão doce, pão de hambúrguer e hot-dog e pão de forma. Receita Produto Pão Macio 100% (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) Pão doce 10 4,100 400 Pão de Hambúrguer / Hot dog 10 4,300 400 Pão de Forma 10 4,400 400 Obs: Pode […]
Pão de Cenoura
Descrição Mistura em pó, com cenoura desidratada, para o preparo de pão de cenoura. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 10 4,5 600 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 min em velocidade lenta e 10 min em velocidade […]
Pão multigrãos 50%
Descrição Mistura concentrada em pó para o preparo de pão com vários cereais Receita Mistura (g) Farinha de trigo (g) Água (g) Fermento fresco (g) 1000 1000 1200 60 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta e […]
Pão Multigrãos
Descrição Mistura em pó para o preparo de pão com vários cereais. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 10 6 300 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta e 10 minutos em velocidade rápida, ou […]