Pão francês 30% integral
Descrição Mistura completa em pó para o preparo de pão francês integral, com 30% de ingredientes integrais. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento fresco (g) 5 3 125 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta e 14 […]
Pão de mandioquinha
Descrição Mistura em pó, com mandioquinha em pó, para o preparo de pão de mandioquinha. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 10 4,5 600 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta e 10 minutos em […]
Pão sovado
Descrição Mistura em pó para o preparo de pão sovado. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 10 4,250 250 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta e 10 minutos em velocidade rápida, ou até obter […]
Pão de batata
Descrição Mistura em pó, com flocos de batata, para o preparo de pão de batata Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 10 5,5 400 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira durante 5 minutos em velocidade lenta e 10 minutos […]
Pão italiano
Descrição Mistura completa em pó para o preparo de pão italiano. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento fresco (g) 10 6 100 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta e 10 minutos em velocidade rápida, ou até […]
Pão italianito
Descrição Mistura completa em pó para o preparo de pão tipo italiano. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento fresco (g) 10 5,8 – 5,9 100 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando 1/3 da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira durante 10 minutos em velocidade lenta e 2 minutos em […]
Pão de tapioca
Descrição Mistura em pó, com tapioca granulada, para o preparo de pão de tapioca. Receita Mistura (kg) Água (kg) Fermento Fresco (g) 10 6 300 Obs: Pode utilizar-se fermento seco considerando ⅓ da quantidade de fermento fresco. Modo de preparo Misturar os ingredientes na amassadeira 5 minutos em velocidade lenta e 10 minutos em velocidade […]